A pesar de que el sentido común de mucha gente ya está en consonancia con los intentos de frenar el despilfarro alimentario (y mucho antes que nosotros, nuestros abuelos), este problema ha tenido que verse plasmado en los retos que asume el Paquete de Economía Circular.
Y, aunque se podría hacer mucho más, al menos es una referencia que deberemos atender. Desde luego, cualquier iniciativa que esté en línea con la prevención en la generación de residuos de esta naturaleza, será buena.
El artículo que en esta ocasión presentamos se orienta hacia la vinculación de la gestión de proveedores locales hacia la restauración, evitando una producción de residuos innecesaria.
Para leer más: Full-Service Restaurants Magazine
